Bûche glacée vanille framboise

Introduction

La bûche glacée à la vanille, meringues et cœur de framboise est un dessert élégant, parfait pour les fêtes ou toute autre occasion spéciale. Sa combinaison de saveurs crémeuses et acidulées ravira les papilles de vos invités. Cette recette est relativement simple à réaliser et offre un plaisir rafraîchissant qui saura séduire tous les gourmands.

Ingrédients détaillés avec mesures

Crème glacée à la vanille	1,5 litre
Framboises	300 g
Sucre	100 g
Blancs d’œufs	3
Sucre glace	150 g
Jus de citron	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes, sans compter le temps de congélation nécessaire.

Temps de cuisson

Il n’y a pas de cuisson nécessaire pour cette recette, uniquement le montage et le temps de congélation.

Temps Total

Le temps total, incluant la préparation et le temps de congélation, est d’environ 4 à 6 heures.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts. C’est un dessert idéal pour partager lors d’un repas convivial.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la meringue Préchauffez votre four à 100°C. Montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporez le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.

Étape 2 : Cuisson des meringues Déposez des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 1h30 jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croustillantes.

Étape 3 : Préparation de la crème glacée Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement le mélange chaud aux œufs en remuant.

Étape 4 : Réduction de la préparation Remettez le mélange sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Laissez refroidir avant de turbiner en sorbetière.

Étape 5 : Préparation du cœur de framboise Mixez les framboises avec un peu de sucre jusqu’à obtenir un coulis. Réservez au frais.

Étape 6 : Assemblage de la bûche glacée Dans un moule à cake, alternez les couches de crème glacée, de meringue écrasée et de coulis de framboises. Terminez par une couche de crème glacée et lissez la surface.

Étape 7 : Congélation Placez le moule au congélateur pendant au moins 4 heures pour que la bûche prenne bien.

Étape 8 : Démoulage et service Démoulez la bûche glacée en la plongeant quelques secondes dans l’eau chaude. Décorez avec des meringues et du coulis de framboises avant de servir.

Remarques

Note 1

Vous pouvez incorporer des zestes d’agrumes dans la crème glacée pour une touche de fraîcheur.

Note 2

Pensez à sortir la bûche du congélateur 10 minutes avant de la servir pour qu’elle soit plus facile à couper.

Note 3

Des fruits frais peuvent également être ajoutés entre les couches pour un effet visuel et gustatif supplémentaire.

Techniques de cuisson

Préparation de la meringue

La meringue est réalisée en battant des blancs d’œufs avec du sucre jusqu’à obtenir des pics fermes. C’est essentiel pour une texture légère et aérée.

Assemblage de la bûche glacée

L’assemblage de la bûche nécessite de superposer les couches de meringue, de glace à la vanille et de coulis de framboise. Il est important de le faire avec soin pour maintenir la structure.

Congélation

La bûche doit être congelée pendant plusieurs heures pour bien prendre sa forme. Une congélation uniforme est nécessaire pour obtenir une texture agréable.

FAQ

Comment conserver la bûche glacée ?

La bûche glacée peut être conservée au congélateur pendant plusieurs semaines. Il est recommandé de la couvrir d’un film plastique pour éviter les brûlures de congélation.

Peut-on remplacer la vanille par un autre parfum ?

Oui, vous pouvez remplacer la vanille par d’autres arômes, comme le chocolat ou les fruits selon vos préférences.

Est-il possible de préparer la bûche à l’avance ?

Oui, la bûche peut être préparée quelques jours à l’avance. Veillez à la conserver au congélateur jusqu’au moment de servir.

Quel est le temps de préparation nécessaire ?

Le temps de préparation varie, mais cela prend généralement environ 30 à 60 minutes, sans compter le temps de congélation.

Conclusion

La bûche glacée vanille, meringues et cœur de framboise est un dessert parfait pour les fêtes. Sa douceur vanillée s’équilibre parfaitement avec l’acidité des framboises, créant une harmonie de saveurs délicieuses. Ce dessert allie légèreté et saveur, et il est idéal pour terminer un repas sur une note fraîche et festive.

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