Introduction
Les frites de courgettes panées au parmesan sont une délicieuse alternative aux frites traditionnelles. Elles allient la légèreté de la courgette à la richesse du parmesan, le tout accompagné d’une sauce au yaourt à la menthe et à l’ail qui apporte une touche de fraîcheur. Cette recette est parfaite en apéritif ou en accompagnement pour vos plats principaux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Courgettes | 2 |
| Parmesan râpé | 80 g |
| Panko (ou chapelure) | 70 g |
| Farine | 50 g |
| Œufs | 2 |
| Yaourt nature | 125 g |
| Menthe fraîche | 1 petite poignée |
| Ail | 1 gousse |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 20 minutes, ce qui nous donne un temps total de 35 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 4 portions.
Instructions et directives détaillées
Préparation des courgettes
1. Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Salez les bâtonnets et laissez-les dégorger pendant 30 minutes dans une passoire.
Préparation de la panure
1. Dans un bol, mélangez de la farine, des œufs battus et du parmesan râpé.
2. Dans un autre bol, préparez de la chapelure pour enrober les courgettes.
Enrobage des courgettes
1. Passez chaque bâtonnet de courgette d’abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
2. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les bâtonnets soient enrobés.
Friture des courgettes
1. Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen.
2. Faites frire les courgettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Égouttez sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce
1. Dans un bol, mélangez du yaourt, de la menthe fraîche hachée et de l’ail émincé.
2. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Service
1. Servez les frites de courgettes chaudes avec la sauce au yaourt à côté.
2. Garnissez avec quelques feuilles de menthe pour la présentation.
Remarques
Variantes
Cette recette peut être adaptée en ajoutant d’autres épices ou herbes à la panure selon vos préférences.
Conseils de cuisson
Surveillez attentivement la cuisson des frites pour éviter qu’elles ne brûlent. Ajustez la température de l’huile si nécessaire.
Conservation
Les fritures peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique, mais elles perdent leur croustillant après quelques heures.
Techniques de cuisson
Préparation des courgettes
Pour préparer les courgettes, commencez par les laver et les couper en bâtonnets. Une bonne taille permet une cuisson uniforme.
Panure
La panure des courgettes se fait en les passant d’abord dans de la farine, puis dans des œufs battus, et enfin dans un mélange de chapelure et de parmesan pour une croûte croustillante.
Friture
Pour une friture parfaite, chauffez l’huile à la bonne température. Une huile trop froide entraîne une absorption excessive de graisse.
Cuisson au four
Il est également possible de cuire les courgettes au four pour une option plus saine. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez d’un peu d’huile avant de les enfourner.
Sauce yaourt
Pour accompagner les courgettes, préparez une sauce à base de yaourt, de menthe et d’ail. Mélangez les ingrédients pour une touche fraîche et savoureuse.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres légumes pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par d’autres légumes comme les aubergines ou les carottes.
Comment conserver les frites de courgettes ?
Il est préférable de les consommer immédiatement. Sinon, conservez-les au réfrigérateur, mais elles perdront leur croustillant.
Peut-on réaliser cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez les œufs par un mélange de lait avec de la farine ou par un substitut d’œuf végétalien.
Quel type de parmesan utiliser ?
Utilisez du parmesan frais râpé pour une meilleure saveur et une meilleure texture dans la panure.
Est-il possible de préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à votre repas.
Conclusion
Les frites de courgettes panées au parmesan avec une sauce yaourt à la menthe et à l’ail constituent une délicieuse alternative aux frites traditionnelles. Cette recette est parfaite pour un apéritif léger ou en accompagnement d’un plat principal. La combinaison de la courgette croquante et de la sauce onctueuse ravira vos invités et saura apporter une touche de fraîcheur à vos repas.
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