Plaque de tendrons de veau

Introduction

La plaque de tendrons de veau au four est un plat savoureux et réconfortant qui ravira les amateurs de viande. Cette recette simple et délicieuse met en valeur la tendreté du veau cuisiné à la perfection, tout en étant facile à préparer. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat saura séduire vos invités.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Quantités
Tendrons de veau	1 kg
Oignons	2
Carottes	3
Ail	3 gousses
Herbes de Provence	1 cuillère à café
Huile d’olive	3 cuillères à soupe
Sel et poivre	Au goût
Vin blanc	200 ml

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes, ce qui inclut la découpe des légumes et la préparation des tendrons de veau.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson au four est de 1 heure et 30 minutes à 180°C, permettant aux saveurs de bien se mélanger et à la viande de devenir tendre.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 1 heure et 50 minutes, en incluant la préparation et la cuisson.

Rendement

Cette recette est conçue pour servir 4 à 6 personnes, idéale pour un repas familial ou entre amis. Profitez de ce plat convivial et savoureux qui apportera chaleur et satisfaction à votre table.

Instructions et directives détaillées

Préparation des tendrons de veau Coupez les tendrons de veau en morceaux de taille homogène pour assurer une cuisson uniforme. Assaisonnement Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel, du poivre et d’autres épices de votre choix. Préchauffage du four Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposition dans un plat Disposez les morceaux de viande dans un plat allant au four. Assurez-vous qu’ils sont bien étalés. Ajout des légumes Ajoutez les légumes de votre choix autour des tendrons pour apporter du goût et de la couleur. Mouillage Versez un peu de bouillon ou de vin blanc dans le plat pour éviter que la viande ne dessèche pendant la cuisson. Cuisson Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1 heure. Vérifiez régulièrement et arrosez les tendrons avec le jus de cuisson. Finition Lorsque la viande est bien dorée et tendre, sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Remarques

Suggestions de présentation

Servez les tendrons de veau accompagnés de purée de pommes de terre ou d’un gratin de légumes.

Variantes

N’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin pour plus de saveurs.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Techniques de cuisson

1. Rôtissage

Le rôtissage est une technique qui consiste à cuire les aliments dans un four chaud, généralement à une température élevée. Cela permet de bien dorées les surfaces externes tout en conservant le moelleux à l’intérieur.

2. Saisir

Saisir les aliments dans une poêle chaude avant de les cuire au four peut aider à créer une croûte savoureuse. Cette technique permet également de verrouiller les jus à l’intérieur de la viande.

3. Cuisson lente

La cuisson lente permet à la viande de s’attendrir au fil du temps. En cuisant à basse température, les fibres de la viande se décomposent, offrant une texture fondante.

4. Marinade

Faire mariner la viande avant la cuisson aide à en rehausser les saveurs et à l’attendrir. Les acides présents dans la marinade agissent sur les protéines de la viande.

5. Utilisation d’un thermomètre à viande

Pour garantir une cuisson parfaite, un thermomètre à viande permet de vérifier la température interne de la viande. Cela permet d’éviter la surcuisson et de s’assurer que la viande est bien cuite.

FAQ

Quel type de viande peut-on utiliser pour cette recette ?

Cette recette utilise des tendrons de veau, mais vous pouvez également envisager d’autres coupes de viande tendre.

Quelle est la meilleure température pour rôtir la viande ?

Une température de 180 à 200 °C est idéale pour rôtir la viande, selon l’épaisseur et la coupe.

Combien de temps faut-il pour cuire les tendrons de veau ?

Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux, mais en général, cela peut prendre entre 1 heure et 1 heure 30 minutes.

Dois-je couvrir la viande pendant la cuisson ?

Si vous constatez que la viande brunie trop rapidement, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.

Comment savoir si la viande est bien cuite ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si la température interne a atteint au moins 70 °C pour les tendrons de veau.

Conclusion

La plaque de tendrons de veau au four est une recette savoureuse qui révèle toute la richesse des saveurs de la viande. Son mode de cuisson lente permet d’obtenir une texture tendre et fondante, idéale pour accompagner vos repas. En l’essayant, vous apporterez une nouvelle dimension à votre table, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnement de légumes rôtis: Servez votre plat avec un mélange de légumes de saison rôtis au four pour une touche colorée et nutritive.

Plat de pâtes aux champignons

Pensez à accompagner les tendrons de veau avec des pâtes aux champignons pour un repas copieux et réconfortant.

Purée de pommes de terre

Une purée de pommes de terre crémeuse est l’accompagnement parfait pour absorber les jus délicieux de la viande.

Salade verte croquante

Pour apporter une note de fraîcheur, une simple salade verte croquante avec une vinaigrette légère complètera bien le velouté du plat.

Vin rouge corsé

Ne négligez pas le choix du vin : un vin rouge corsé fera merveille avec ce plat, accompagnant à merveille les saveurs riches de la viande.