Introduction
Le porc grillé à l’ananas est une recette savoureuse qui allie la richesse de la viande de porc à la douceur juteuse de l’ananas. Ce plat est parfait pour les barbecues d’été ou les dîners en famille, apportant une touche tropicale et des saveurs délicieuses. Voici comment préparer ce plat incontournable.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Poitrine de porc | 450 g |
| Tranches d’ananas | 1 tasse |
| Sucre brun | 2 cuillères à soupe |
| Sauce soja | 3 cuillères à soupe |
| Ail émincé | 2 gousses |
| Poivre noir | 1 cuillère à café |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
Temps de préparation
– Temps de préparation: 15 minutes
– Temps de cuisson: 20 minutes
– Temps total: 35 minutes
Rendement
Cette recette permet de servir 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la marinade
Dans un bol moyen, mélanger le jus d’ananas, la sauce soja, l’ail, le gingembre et le piment rouge.
Marinade du porc
Placer le porc dans un sac en plastique refermable. Verser la marinade sur le porc, sceller le sac, puis le réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.
Préparation des ananas
Couper l’ananas en tranches épaisses.
Chauffage du gril
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
Grillage du porc
Retirer le porc de la marinade, en laissant l’excès de marinade s’écouler. Griller le porc pendant 12 à 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Grillage des tranches d’ananas
Griller les tranches d’ananas pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et caramélisées.
Assemblage et service
Retirer le porc et les ananas du gril. Laisser reposer le porc pendant quelques minutes, puis le couper en tranches et servir avec les tranches d’ananas.
Remarques
Conseils de marinade
Pour une saveur plus intense, mariner le porc toute la nuit.
Préférences de cuisson
Adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des morceaux de porc. Assurez-vous qu’ils atteignent une température interne de 63 °C.
Variantes
Vous pouvez également ajouter des légumes, comme des poivrons ou des oignons, à griller avec le porc et l’ananas pour un plat plus coloré et nutritif.
Techniques de cuisson
Griller
La cuisson à la grille permet de donner une saveur délicieuse au porc et à l’ananas grâce au contact direct avec la chaleur. Cela aide à caraméliser les sucres naturels des aliments, ce qui améliore leur goût.
Mariner
Faire mariner la viande avant la cuisson permet d’infuser des saveurs profondes et de rendre le porc plus tendre. Une marinade à base d’agrumes, de soja ou d’huile d’olive est particulièrement efficace.
Retourner fréquemment
Lorsque vous grillez, il est important de retourner la viande régulièrement. Cela garantit une cuisson uniforme et empêche la viande de brûler sur un côté.
Contrôler la température
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du porc est crucial. Le porc doit atteindre une température minimale pour être sûr à consommer.
Laisser reposer
Après la cuisson, laisser reposer la viande permet aux jus de se redistribuer, rendant le porc plus juteux et savoureux lors de la découpe.
FAQ
Quelle est la meilleure coupe de porc à griller ?
Les côtelettes de porc et le filet sont d’excellentes options pour la cuisson à la grille, car elles restent tendres et juteuses.
Combien de temps faut-il faire mariner le porc ?
Il est recommandé de faire mariner le porc pendant au moins 30 minutes, mais plusieurs heures ou toute la nuit donnent les meilleurs résultats.
Peut-on utiliser d’autres fruits à la place de l’ananas ?
Oui, d’autres fruits comme la mangue, la pêche ou les poivrons peuvent également être grillés pour accompagner le porc.
Comment saviez-vous que le porc était bien cuit ?
Le porc doit atteindre une température interne de 63 °C (145 °F) pour être considéré comme cuit à point et sécuritaire à manger.
Doit-on préchauffer le gril ?
Oui, il est essentiel de préchauffer le gril avant d’ajouter la viande pour obtenir des marques de grill et une cuisson uniforme.
Conclusion
Ce plat de porc grillé avec de l’ananas est une excellente façon d’ajouter une touche sucrée et salée à votre repas. Les saveurs se marient parfaitement, offrant une expérience gustative unique qui ravira vos convives. N’hésitez pas à l’essayer lors de vos prochaines grillades ou dîners en plein air.
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