Madeleines au citron et pavot

Introduction

Les madeleines au citron et au pavot sont une délicieuse variation de la recette classique de madeleines. Ces petites douceurs, légères et aériennes, sont parfaites pour accompagner un thé ou un café. Le parfum subtil du citron, associé à la texture croquante des graines de pavot, offre une expérience gustative unique et savoureuse.

Ingrédients détaillés avec mesures

Oeufs	3
Sucres	150 g
Farine	150 g
Beurre fondu	100 g
Levure chimique	1 sachet
Zeste de citron	1
Jus de citron	50 ml
Graines de pavot	2 cuil. à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation pour réaliser ces madeleines au citron et au pavot est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson des madeleines nécessite environ 10 à 12 minutes.

Temps Total

Le temps total pour la préparation et la cuisson est d’environ 30 à 35 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 20 madeleines.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer le mélange Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste de citron.

Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger délicatement.

Étape 3 : Ajouter les liquides Incorporer le beurre fondu et le jus de citron au mélange. Bien remuer pour homogénéiser.

Étape 4 : Ajouter les graines de pavot Incorporer les graines de pavot et mélanger de nouveau.

Étape 5 : Reposer la pâte Couvrir le saladier d’un film plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Étape 6 : Préchauffer le four Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 7 : Remplir les moules Beurrer les moules à madeleines et y verser la pâte, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts.

Étape 8 : Cuisson Enfourner les madeleines pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 9 : Démouler et refroidir Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Remarques

Note 1 : Variantes

Vous pouvez remplacer le zeste de citron par d’autres zestes d’agrumes selon vos goûts.

Note 2 : Conservation

Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Note 3 : Texture

Pour des madeleines plus moelleuses, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte lorsque vous incorporez les ingrédients secs.

Techniques de cuisson

Utilisation de moules en silicone

Les moules en silicone permettent un démoulage facile et garantissent une cuisson uniforme des madeleines.

Technique d’incorporation des ingrédients

Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides pour éviter de trop travailler la pâte.

Temps de repos de la pâte

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour obtenir une texture moelleuse.

Préchauffage du four

Préchauffez le four à 210°C pour une cuisson optimale, permettant aux madeleines de gonfler correctement.

Surveillance de la cuisson

Surveillez attentivement la cuisson des madeleines pour éviter qu’elles ne se dessèchent; elles doivent être dorées et légèrement bombées.

FAQ

Peut-on remplacer le pavot par d’autres ingrédients?

Oui, vous pouvez remplacer le pavot par des graines de sésame ou des noix hachées selon vos préférences.

Les madeleines peuvent-elles être congelées?

Oui, les madeleines se conservent bien au congélateur. Il est préférable de les placer dans un contenant hermétique.

Quel type de citron utiliser?

Il est recommandé d’utiliser des citrons bio pour éviter les pesticides sur la peau, surtout si vous utilisez le zeste.

Combien de temps les madeleines se conservent-elles?

Les madeleines se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Conclusion

Les madeleines au citron et pavot sont un délice simple et élégant, alliant une texture moelleuse à une saveur acidulée et croquante. Parfaites pour le goûter ou en dessert, elles raviront les amateurs de douceurs. Préparez-les pour une occasion spéciale ou pour égayer une journée ordinaire !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Essayez des madeleines au chocolat noir pour un goût riche et intense.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Incorporez des zestes d’orange pour une touche fruitée supplémentaire.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Remplacez le pavot par des noix hachées pour une texture croquante différente.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Ajoutez un glaçage au citron pour une finition sucrée et acidulée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Servez les madeleines accompagnées d’une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.