Dos de lieu croustillant

Introduction

Le dos de glee fin croustillant accompagné d’une purée de chou vert et de ricotta, le tout rehaussé d’une sauce au citron, est un plat à la fois simple et raffiné. Cette recette offre une harmonie de saveurs qui ravira les papilles des amateurs de poisson. Suivez ces étapes pour réaliser ce délicieux plat chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Dos de glee fin	4 morceaux
Chou vert	500 g
Ricotta	200 g
Citron	1
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Farine	à poignée
Sel et poivre	au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes. Cela inclut la préparation des ingrédients, la cuisson du poisson et la réalisation de la purée.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson total est de 20 minutes, permettant au dos de glee fin de devenir croustillant tout en préservant sa tendreté.

Temps Total

La durée totale pour réaliser ce plat est donc de 50 minutes, de la préparation à l’assiette.

Rendement

Cette recette permet de servir 4 personnes, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Préparation de la purée de chou vert – Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. – Ajoutez le chou vert et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. – Égouttez le chou et placez-le dans un mixeur. – Ajoutez la ricotta et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. – Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.	Préparation du dos de lieu noir croustillant – Préchauffez le four à 200°C. – Placez le dos de lieu noir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. – Badigeonnez le poisson d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel. – Enfournez pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et croustillant.
Préparation de la sauce au citron – Dans une petite casserole, combinez le jus de citron et un peu d’eau. – Portez à ébullition puis réduisez le feu. – Laissez réduire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. – Incorporez une noix de beurre jusqu’à ce qu’elle soit fondue et bien mélangée.	Service du plat – Disposez une portion de purée de chou vert au centre de l’assiette. – Ajoutez le dos de lieu noir croustillant sur la purée. – Arrosez de sauce au citron. – Décorez avec des zestes de citron ou des herbes fraîches si désiré.

Remarques

Variations

Vous pouvez remplacer le dos de lieu noir par d’autres poissons blancs selon vos préférences.

Accompagnement

Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique.

Techniques de cuisson

Poêler

Poêlez le dos de degléfin dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Cuisson à l’eau

Faites cuire la purée de chou vert dans de l’eau bouillante salée pour en conserver la couleur et la texture.

Incorporer des ingrédients

Ajoutez la ricotta à la purée de chou vert pour un mélange crémeux qui accompagne parfaitement le poisson.

Préparer la sauce

Préparez une sauce au citron en mélangeant le jus de citron avec de l’huile d’olive et des assaisonnements pour rehausser les saveurs.

FAQ

Quel type de poisson peut-on utiliser à la place du dos de degléfin ?

Vous pouvez remplacer le dos de degléfin par d’autres poissons blancs comme le cabillaud ou le lieu noir.

Peut-on préparer la purée de chou à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la purée de chou à l’avance et la réchauffer avant de servir.

Comment obtenir un poisson croustillant ?

Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter le poisson et ne le retournez pas trop tôt pour obtenir une croûte dorée.

Conclusion

Ce dos d’eglefins croustillant accompagné de purée de chou vert à la ricotta et d’une sauce au citron est une véritable explosion de saveurs. Les textures contrastées et l’équilibre entre le croustillant du poisson et la douceur de la purée en font un plat délicieux et raffiné. N’hésitez pas à l’essayer pour vos dîners en famille ou entre amis.

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