Barquettes d’aubergines farcies

Introduction

Les barquettes d’aubergines farcies sont un plat savoureux et coloré, parfait pour un repas léger ou comme accompagnement. Cette recette met en valeur des aubergines tendres garnies d’une délicieuse farce à base de viande, de légumes et d’épices. Faciles à préparer, elles raviront les papilles de vos convives.

Ingrédients détaillés avec mesures

Aubergines	2 unités
Viande hachée (boeuf ou agneau)	300 g
Pomme de terre	1 unité
Tomate	1 unité
Oignon	1 unité
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Epices (sel, poivre, cumin)	au goût
Fromage râpé	100 g

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes, ce qui donne un temps total d’environ 50 minutes. Cette recette permet de servir environ 4 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préparation des aubergines Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et incisez leur chair en quadrillage. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes.

Précuisson des aubergines Faites cuire les aubergines à la vapeur ou au four pendant 25 minutes à 180 °C (th. 6) jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préparation de la farce Pendant ce temps, préparez la farce en faisant revenir des oignons émincés, de l’ail, puis ajoutez viande hachée, tomates concassées et assaisonnez selon vos goûts.

Farcir les aubergines Une fois les aubergines cuites, récupérez la chair et incorporez-la à votre farce. Remplissez les demi-aubergines avec cette préparation.

Cuisson des barquettes Placez les barquettes farcies dans un plat allant au four, ajoutez un peu de liquide (bouillon ou sauce tomate) et enfournez pour environ 20 minutes.

Service Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un peu de riz selon votre préférence.

Remarques

Variantes

Vous pouvez varier la viande utilisée pour la farce, ou même opter pour une version végétarienne en ajoutant des légumes ou des légumineuses.

Conservation

Les barquettes peuvent être conservées au frais pendant 3 jours. Elles se réchauffent très bien au four.

Conseils de présentation

Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus des barquettes avant la cuisson pour obtenir une croûte dorée et savoureuse.

Techniques de cuisson

Rôtir

La cuisson des barquettes d’aubergines se fait en les rôtissant au four. Cela permet de caraméliser les légumes et de développer les saveurs.

Pré-cuisson à l’eau

Avant de les farcir, les aubergines peuvent être pré-cuites à l’eau pour les attendrir. Cela aide également à réduire leur amertume.

Griller

Griller les aubergines avant la farce donne une texture fumée et une belle couleur dorée, enrichissant le plat.

Cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode plus légère pour cuire les aubergines sans ajouter d’huile supplémentaire, préservant ainsi leurs nutriments.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres légumes pour la farce ?

Oui, vous pouvez varier les légumes selon vos goûts ou les saisons. Les courgettes et les poivrons sont d’excellentes alternatives.

Quelle est la meilleure manière de conserver les barquettes d’aubergines ?

Les barquettes d’aubergines farcies se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler.

Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, les barquettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four avant de servir.

Combien de temps faut-il pour cuire les aubergines ?

Le temps de cuisson peut varier, mais en général, les aubergines doivent être rôties pendant environ 25 à 30 minutes à 180°C.

Peut-on remplacer la viande par une alternative végétale ?

Absolument, vous pouvez utiliser des substituts de viande comme le tofu ou des protéines végétales texturées pour une version végétarienne.

Conclusion

Les barquettes d’aubergines farcies sont un plat savoureux et nutritif qui ravira vos convives. Faciles à préparer et personnalisables selon vos goûts, elles constituent une excellente option pour un repas léger ou un accompagnement. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes farces pour varier les plaisirs.

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