Charlotte aux biscuits roses

Introduction

La charlotte aux biscuits roses de Reims et poires caramélisées est un dessert élégant et savoureux, parfait pour toute occasion spéciale. Cette recette marie la douceur des poires avec la texture délicate des biscuits roses, offrant un équilibre subtil entre le goût et la texture qui ravira vos invités.

Ingrédients détaillés avec mesures

Biscuits roses de Reims	200 g
Poires	3 pièces
Sucre	100 g
Beurre	50 g
Crème fraîche épaisse	250 g
Oeufs	2 pièces
Extrait de vanille	1 cuillère à café
Jus de citron	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes.

Temps Total

Le temps total pour préparer cette charlotte est d’environ 45 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 6 à 8 personnes.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer les poires Éplucher, épépiner et couper les poires en dés. Dans une poêle, ajouter un peu de beurre et faire revenir les poires. Ajouter du sucre pour les caraméliser légèrement.

Étape 2 : Préparer le moule Chemiser un moule à charlotte avec du film plastique pour faciliter le démoulage. Disposer les biscuits roses de Reims sur le tour et le fond du moule.

Étape 3 : Préparer la mousse Dans un saladier, battre de la crème fraîche en chantilly. Dans un autre bol, mélanger de la mascarpone avec des poires caramélisées légèrement refroidies puis incorporer délicatement la chantilly.

Étape 4 : Assembler la charlotte Verser la préparation de mousse aux poires dans le moule, sur les biscuits. Lisser la surface et recouvrir avec des biscuits roses. Réfrigérer pendant plusieurs heures, idéalement toute la nuit.

Étape 5 : Démouler et servir Retirer la charlotte du moule en la soulevant par le film plastique. Décorer si désiré avec des poires caramélisées ou des copeaux de chocolat avant de servir.

Remarques

Note 1

Il est possible d’ajuster la quantité de sucre selon la douceur des poires utilisées.

Note 2

Pour une version plus légère, on peut remplacer la mascarpone par du fromage blanc.

Note 3

Cette charlotte peut être faite avec d’autres fruits selon les saisons, comme des framboises ou des fraises.

Note 4

Pour un goût encore plus prononcé, ajouter un peu de jus de citron ou de vanille dans la mousse.

Techniques de cuisson

Préparation des poires caramélisées

Pour caraméliser les poires, commencez par les peler et les couper en quartiers. Faites chauffer du sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne doré, puis ajoutez les poires et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et enrobées de caramel.

Assemblage de la charlotte

Alternez les biscuits roses de Reims et les poires caramélisées dans un moule à charlotte. Veillez à bien imbiber les biscuits avec un mélange de sirop ou de liqueur pour une texture moelleuse.

Réfrigération

Après avoir monté la charlotte, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu’elle se fige et que les saveurs se mélangent bien.

FAQ

Peut-on remplacer les biscuits roses de Reims par d’autres biscuits ?

Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère ou des boudoirs si vous ne trouvez pas de biscuits roses de Reims.

Combien de temps peut-on conserver la charlotte au réfrigérateur ?

La charlotte peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours.

Les poires peuvent-elles être remplacées par d’autres fruits ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des pommes ou des pêches, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Est-il possible de préparer la charlotte à l’avance ?

Oui, la charlotte se prépare très bien à l’avance et pourra même être meilleure après avoir reposé au réfrigérateur une nuit.

Conclusion

La charlotte aux biscuits roses de Reims et poires caramélisées est un dessert élégant et délicieux qui saura impressionner vos invités. Sa préparation simple et ses saveurs raffinées en font un choix parfait pour toute occasion. N’hésitez pas à l’accompagner d’un coulis ou d’une sauce chocolat pour rehausser encore plus son goût.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des framboises fraîches pour un contraste agréable avec la douceur des poires.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Incorporez une crème pâtissière à la vanille pour un supplément de crémeux dans la charlotte.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Utilisez des biscuits de spéculoos à la place des biscuits roses pour une saveur épicée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez avec une boule de glace à la vanille ou au caramel pour une touche encore plus gourmande.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des noix caramélisées pour un croquant intéressant dans la texture de votre dessert.