Introduction
La cuisson d’un steak au four est une méthode qui permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse, tout en préservant son jus. Ce guide vous montrera comment réussir cette technique simplement et efficacement.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Steak (de votre choix) | 1 pièce, environ 2,5 cm d’épaisseur |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
| Beurre | 1 cuillère à soupe |
| Herbes (thym ou romarin) | Au goût (optionnel) |
Temps de préparation
* Temps de préparation : 10 minutes
* Temps de cuisson : 15-20 minutes
* Temps total : 25-30 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
* Temps de cuisson : 15-20 minutes
* Temps total : 25-30 minutes
* Rendement : 2 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1: Préchauffer le four |
Préchauffez votre four à 400°F (200°C). |
|---|---|
Étape 2: Choisir et préparer le steak |
Choisissez un steak de qualité, comme le ribeye ou le filet mignon. Sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. |
Étape 3: Assaisonner le steak |
Saisonnez généreusement le steak des deux côtés avec du sel et du poivre, ou d’autres épices de votre choix. |
Étape 4: Saisir le steak |
Dans une poêle allant au four, faites chauffer de l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez le steak et faites-le saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. |
Étape 5: Cuisson au four |
Une fois le steak saisi, transférez la poêle au four préchauffé. Faites cuire pendant 6 à 10 minutes, en fonction de l’épaisseur du steak et de votre cuisson préférée. |
Étape 6: Vérifier la cuisson |
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour un steak à point, visez environ 130-135°F (54-57°C). |
Étape 7: Repos du steak |
Retirez le steak du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer. |
Étape 8: Servir |
Tranchez le steak contre le grain et servez-le avec les accompagnements de votre choix. |
Remarques
Remarque 1
Choisir un steak de bonne qualité améliore le goût final.
Remarque 2
Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur du steak et de la chaleur de votre four.
Remarque 3
Laissez toujours le steak reposer avant de le couper pour une meilleure texture.
Remarque 4
Utilisez des herbes ou des marinades à votre goût pour personnaliser le goût.
Techniques de cuisson
Choisir la bonne coupe de viande
Préparer la viande
Cuisson initiale à feu vif
Transférer au four
Vérification de la cuisson
Laisser reposer la viande
FAQ
Quelle est la meilleure coupe de steak pour cuire au four ?
À quelle température dois-je préchauffer mon four ?
Comment savoir quand mon steak est cuit ?
Devez-vous couvrir le steak pendant la cuisson ?
Quelle est l’importance de laisser reposer la viande ?
Conclusion
Cuire un steak au four peut sembler intimidant, mais avec les bonnes techniques, vous pouvez obtenir une viande délicieusement tendre et juteuse. En choisissant les bons morceaux de viande et en maîtrisant le temps et la température de cuisson, vous pourrez préparer un repas qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Steak au poivre
Ajoutez une sauce au poivre crémeuse pour relever la saveur de votre steak et apporter une touche de piquant.
Steak mariné à la sauce soja
Marinez votre steak dans une sauce soja, de l’ail et du gingembre pour une saveur umami intense.
Accompagnements de légumes rôtis
Servez votre steak avec des légumes de saison rôtis pour un plat équilibré et coloré.
Salade de roquette et parmesan
Une salade fraîche de roquette, de parmesan et d’une vinaigrette légère constitue un excellent accompagnement.
Steak avec sauce chimichurri
Ajoutez une sauce chimichurri à base de persil et d’ail pour une explosion de saveurs argentines.
Purée de pommes de terre à l’ail
Une purée de pommes de terre crémeuse à l’ail complétera parfaitement la richesse de votre steak.