Introduction
La recette des jarrets d’agneau braisés au vin rouge est un plat savoureux et réconfortant qui séduira les amateurs de viande. Préparé en seulement 15 minutes et trois étapes, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Le vin rouge ajoute une profondeur de saveur aux jarrets, les rendant encore plus tendres et délicieux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Jarrets d’agneau | 1,5 kg |
| Vin rouge | 750 ml |
| Oignon | 2, coupés en fines rondelles |
| Carottes | 2, coupées en morceaux |
| Ail | 4 gousses, hachées |
| Thym frais | 2 branches |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 15 minutes
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Préchauffez le four |
Préchauffez votre four à 160°C (320°F). |
Préparez les jarrets d’agneau |
Séchez les jarrets d’agneau avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. |
Faites brunir la viande |
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les jarrets d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. |
Ajoutez les légumes |
Retirez les jarrets et ajoutez des oignons, des carottes et de l’ail dans la cocotte. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. |
Incorporez le vin |
Versez le vin rouge dans la cocotte, en grattant le fond pour détacher les sucs. Portez à ébullition. |
Ajoutez les jarrets et le bouillon |
Remettez les jarrets d’agneau dans la cocotte et ajoutez le bouillon de viande pour couvrir à peine la viande. |
Couvrez et enfournez |
Couvrez la cocotte et placez-la au four. Laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. |
Vérifiez la cuisson |
Après 2 heures, vérifiez la cuisson. Si la viande est tendre, retirez-la du four; sinon, laissez cuire un peu plus longtemps. |
Servez chaud |
Retirez les jarrets d’agneau et servez avec les légumes et le jus de cuisson. Accompagnez de pommes de terre ou de pâtes, si désiré. |
Remarques
Le choix du vin
Utilisez un vin rouge de bonne qualité que vous aimeriez boire.
Accompagnement
Cette recette se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou des légumes de saison.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique.
Techniques de cuisson
Braisière
La braisière est une méthode de cuisson qui consiste à faire cuire lentement des aliments dans un liquide, généralement à couvert. Cela permet aux saveurs de se mélanger et d’attendrir la viande.
Saisir
La saisie consiste à dorer rapidement la viande dans une poêle bien chaude, ce qui permet de créer une croûte savoureuse tout en conservant les sucs à l’intérieur.
Mijoter
Mijoter signifie cuire à feu doux et lent, permettant au plat de développer des saveurs riches. C’est une technique idéale pour les viandes grasses et les plats en sauce.
FAQ
Quel type de vin rouge est recommandé pour cette recette ?
Il est conseillé d’utiliser un vin rouge qui est assez corsé, tel qu’un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, pour apporter du goût au plat.
Peut-on utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez substituer les jarrets d’agneau par d’autres types de viande, tels que le bœuf ou le porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Combien de temps faut-il pour que les jarrets soient tendres ?
En général, il faut environ 2 à 3 heures de cuisson à feu doux pour que les jarrets deviennent tendres et juteux.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur. Il est même souvent meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de maturer.
Conclusion
La préparation de jarrets d’agneau braisés au vin rouge est une délicieuse façon d’apporter des saveurs riches et réconfortantes à votre table. Ce plat, qui combine la tendreté de l’agneau avec la profondeur du vin rouge, est idéal pour des occasions spéciales ou pour simplement égayer un repas en famille. N’hésitez pas à explorer les différentes façons d’accompagner ce plat pour en rehausser encore plus le goût.
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