Introduction
La recette du Nuage Blanc est une délicieuse crème au beurre à la meringue suisse, agrémentée de fruits frais. Ce dessert léger et aérien est parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’un dîner entre amis ou simplement d’une douce envie sucrée. Découvrez comment réaliser ce délice en suivant les étapes simples de cette recette.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 250g de beurre doux | équilibré à température ambiante |
| 150g de sucre glace | pour la meringue |
| 4 blancs d’œufs | pour la meringue suisse |
| 250g de fruits frais assortis | pour la décoration |
Temps de préparation
Le temps de préparation est de 20 minutes, idéal pour préparer un dessert savoureux rapidement.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson pour la meringue suisse est d’environ 10 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce dessert est de 30 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 6 à 8 portions, parfaitement adaptées pour partager ce délice avec vos proches.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la meringue suisseDans un saladier, mélangez les blancs d’œufs et le sucre glacé. Placez le saladier au bain-marie. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 65°C et que le sucre soit dissous. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement et obtention d’une texture ferme. |
Incorporation du beurreUne fois la meringue refroidie, incorporez-y le beurre pommade, morceau par morceau, tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène. |
Montage du dessertDans des verrines ou des coupes, alternez des couches de crème au beurre et de fruits frais de votre choix. Terminez par une généreuse couche de crème au beurre sur le dessus. |
FinitionDécorez avec des fruits frais supplémentaires, des fines herbes ou une légère touche de chocolat selon vos préférences. Réfrigérez quelques heures avant de servir. |
Remarques
Conseils sur la meringueVeillez à utiliser des œufs à température ambiante pour une meilleure montée des blancs. Évitez tout contact avec les jaunes d’œufs pour garantir la réussite de la meringue. |
Choix des fruitsChoisissez des fruits de saison pour une meilleure saveur. Les fruits rouges, les mangues et les kiwis se marient particulièrement bien avec la crème au beurre. |
ConservationLe dessert peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, mais il est préférable de le déguster dans les 24 heures pour un goût optimal. |
Techniques de cuisson
Utilisation de la meringue suisse
La meringue suisse est préparée en chauffant des blancs d’œufs et du sucre au bain-marie, puis en les fouettant jusqu’à obtenir une consistance ferme. Cette technique garantit une meringue stable, parfaite pour les garnitures.
Préparation de la crème au beurre
La crème au beurre se prépare en battant du beurre mou avec du sucre glace. Pour une texture légère, incorporez la meringue suisse refroidie dans le beurre.
Assemblage des fruits frais
Choisissez des fruits frais et bien mûrs pour un meilleur goût. Ils doivent être lavés, épluchés si nécessaire et découpés en morceaux d’une taille uniforme pour une présentation harmonieuse.
FAQ
Quelle est la différence entre la meringue suisse et d’autres types de meringue ?
La meringue suisse est cuite doucement au bain-marie, ce qui lui confère une texture plus stable et soyeuse par rapport à la meringue française ou italienne.
Comment conserver la crème au beurre ?
La crème au beurre peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine. Pensez à la laisser revenir à température ambiante avant de l’utiliser.
Quels fruits sont les meilleurs à utiliser pour cette recette ?
Les fruits comme les fraises, les framboises, les kiwis et les mangues ajoutent une touche agréable de fraîcheur et de couleur à votre dessert.
Puis-je préparer la meringue à l’avance ?
Oui, la meringue peut être préparée à l’avance et conservée dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Conclusion
La crème au beurre à la meringue suisse accompagnée de fruits frais offre une expérience gustative légère et rafraîchissante. Ce dessert, avec sa texture aérienne et sa douceur, est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. N’hésitez pas à expérimenter avec différents fruits pour varier les plaisirs.
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