Nuage blanc aux fruits frais

Introduction

Le dessert “Nuage Blanc” est une délicieuse crème au beurre à la meringue suisse, agrémentée de fruits frais. Ce dessert léger et aérien séduira à coup sûr vos convives avec sa texture onctueuse et ses saveurs acidulées. Dans cette recette, nous vous dévoilons les étapes pour réaliser ce délice qui apportera une touche de fraîcheur à vos repas.

Ingrédients détaillés avec mesures

Blancs d’œufs	4
Sugar	250g
Beurre	200g
Extrait de vanille	1 cuillère à café
Fruits frais (au choix)	selon les goûts

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Pour la cuisson de la meringue, il faut prévoir environ 1 heure au bain-marie.

Temps Total

En ajoutant le temps de refroidissement, le temps total de préparation du dessert est d’environ 2 heures.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 8 portions de ce délicieux dessert.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la meringue suisse Mélanger les blancs d’œufs avec le sucre dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne 60°C et que le sucre soit dissous.

Étape 2 : Montage de la meringue Retirer le bol du feu et continuer à fouetter jusqu’à obtention de pics fermes et d’une texture brillante.

Étape 3 : Préparation de la crème au beurre Incorporer le beurre ramolli petit à petit à la meringue, en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse et crémeuse.

Étape 4 : Aromatisation de la crème Ajouter l’extrait de vanille ou d’autres arômes, selon le goût souhaité, et bien mélanger.

Étape 5 : Montage du dessert Étaler la crème au beurre sur le gâteau ou dans des coupes, puis ajouter les fruits frais de votre choix sur le dessus.

Étape 6 : Finition Décorer avec quelques fruits et éventuellement un voile de sucre glace avant de servir.

Remarques

Note 1

Il est important que les blancs d’œufs soient à température ambiante pour une meilleure montée.

Note 2

Veillez à ne pas trop battre la crème au beurre pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse.

Note 3

Utilisez des fruits frais de saison pour une meilleure saveur et présentation.

Note 4

La meringue suisse peut se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Techniques de cuisson

Préparation de la meringue suisse

Pour préparer la meringue suisse, mélangez les blancs d’œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Placez ce bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et fouettez jusqu’à ce que le mélange atteigne 60°C. Ensuite, retirez du feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment.

Incorporation de la crème au beurre

Une fois la meringue suisse prête, incorporez-y progressivement la crème au beurre en veillant à ce que le mélange soit homogène et aérien. Cela donne une texture légère et crémeuse à votre préparation.

Montage du nuage blanc

Pour le montage, utilisez une poche à douille pour appliquer la meringue et la crème au beurre en couches sur votre base, ajoutant des fruits frais pour la décoration et le goût.

FAQ

Quelle est la différence entre la meringue suisse et la meringue française?

La meringue suisse est cuite à la chaleur indirecte, ce qui la rend plus stable et brillante, tandis que la meringue française est simplement battue à température ambiante.

Comment conserver le nuage blanc?

Le nuage blanc peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de le déguster frais pour profiter de sa texture aérienne.

Peut-on utiliser d’autres fruits frais?

Oui, vous pouvez varier les fruits selon vos préférences, en utilisant des baies, des tranches de kiwi ou d’autres fruits de saison.

Est-ce que la recette est adaptée aux débutants?

Oui, cette recette est accessible aux débutants, mais il est important de suivre attentivement les étapes pour réussir la meringue et la crème au beurre.

Conclusion

La crème au beurre à la meringue suisse accompagnée de fruits frais est un dessert léger et aérien qui ravira les papilles. Sa texture crémeuse et son goût délicat permettent de nombreuses variations selon les fruits de saison. C’est une recette idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Variantes de fruits

Essayez d’autres fruits comme les mangues, les pêches ou les kiwis pour diversifier les saveurs.

Mousse au chocolat

Intégrez une mousse au chocolat sous la crème pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Croustillant aux éclats de noisettes

Ajoutez un croustillant de noisettes pour apporter une texture croquante à votre dessert.

Infusion de thé

Utilisez une infusion de thé vert ou de thé noir dans la crème pour une note subtile et originale.

Génoise parfumée

Présentez la crème sur une génoise parfumée à la vanille ou au citron pour une base savoureuse.

Sauce au caramel

Servez le tout avec une sauce au caramel pour un contraste doux et salé.

Déco florale comestible

Ajoutez des fleurs comestibles pour une décoration élégante et colorée qui égayera le dessert.