Rougail de crevettes

Introduction

Le rougail crevettes est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise. Cette recette savoureuse, alliant les saveurs des épices créoles et la fraîcheur des crevettes, est parfaite pour un repas convivial et plein de couleurs. Découvrez comment réaliser ce délice dans votre propre cuisine.

Ingrédients détaillés avec mesures

Crevettes décortiquées	500 g
Tomates	4
Oignons	2
Ail	2 gousses
Gingembre frais	1 petit morceau
Piment	1 (selon le goût)
Curcuma	1 cuillère à café
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel	À goûter
Poivre	À goûter

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est de 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce plat est de 50 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 personnes.

Instructions et directives détaillées

1. Préparation des ingrédients Décortiquez les crevettes et réservez. Émincez les oignons, le gingembre et les tomates. Hachez les piments.

2. Cuisson des oignons Dans une poêle, faites chauffer de l’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajout des tomates et des épices Ajoutez les tomates, le gingembre, et les piments. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.

4. Incorporation des crevettes Ajoutez les crevettes à la préparation. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

5. Cuisson finale Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et bien enrobées de sauce.

6. Service Servez chaud, accompagné de riz ou de lentilles selon votre préférence.

Remarques

Variante

Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons pour plus de couleur et de saveur.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.

Conseil d’accompagnement

Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc frais.

Techniques de cuisson

Pocher

Pour pocher les crevettes, plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites.

Sauter

La méthode de sautage consiste à cuire les crevettes rapidement à feu vif avec un peu d’huile dans une poêle, ce qui permet de conserver leur tendreté.

Mariner

Faire mariner les crevettes dans un mélange d’épices et d’agrumes avant la cuisson permet d’intensifier les saveurs.

Griller

La grillade des crevettes sur un barbecue ou une poêle à griller donne un goût fumé et une belle texture croustillante à l’extérieur.

Préparer une sauce

Une sauce créole à base de tomates et d’épices peut être utilisée pour accompagner les crevettes, ajoutant une dimension de saveur et d’humidité au plat.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de choisir des crevettes fraîches ?

Choisissez des crevettes qui ont une odeur maritime fraîche, une couleur uniforme et qui sont fermes au toucher.

Peut-on utiliser des crevettes congelées ?

Oui, les crevettes congelées peuvent être utilisées. Assurez-vous de bien les décongeler avant la cuisson pour une meilleure texture.

Comment savoir si les crevettes sont cuites ?

Les crevettes sont cuites lorsqu’elles deviennent roses et opaques. Elles doivent également avoir une texture ferme.

Quelle est la durée de conservation des crevettes cuites ?

Les crevettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Conclusion

Le rougail crevettes est un plat savoureux et parfumé qui nous transporte directement sous le soleil de l’océan Indien. Avec ses ingrédients frais et épicés, il est parfait pour un repas convivial ou un dîner entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et à l’adapter selon vos goûts!

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Rougail saucisse

Pour une variante traditionnelle, remplacez les crevettes par des saucisses, un plat typique de l’île de La Réunion.

Cari de poissons

Un cari aux poissons frais, associé à des légumes colorés et épicés, pour une explosion de saveurs.

Riz parfumé

Servez votre rougail crevettes avec un riz basmati parfumé au cumin ou à la cardamome pour un accompagnement agréable.

Salade de papaye verte

Une salade de papaye verte croquante avec une vinaigrette à la lime et au piment pour équilibrer les saveurs épicées du rougail.

Boucané de porc

Pour les amateurs de viande, le boucané de porc, fumé et mariné, peut apporter une touche rustique et riche au repas.