Soupe de bœuf et orge

Introduction

La soupe de bœuf et d’orge est un plat réconfortant et nourrissant, idéal pour les journées froides. Avec sa combinaison savoureuse de viande tendre, de légumes frais et d’orge, cette soupe est non seulement délicieuse, mais aussi rassasiante. Voici comment préparer cette recette simple et savoureuse.

Ingrédients détaillés avec mesures

Viande de bœuf	500 g, coupée en dés
Orge perlé	1 tasse
Carottes	2, coupées en dés
Céleri	2 branches, coupées en dés
Oignon	1, haché
Ail	2 gousses, émincées
Bouillon de bœuf	6 tasses
Herbes de Provence	1 c. à café
Sel et poivre	À goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 1 heure.

Temps total

Le temps total pour préparer cette soupe est donc d’environ 1 heure et 15 minutes.

Rendement

Cette recette donne environ 6 portions, parfaites pour un repas en famille ou pour les déjeuners de la semaine.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer la viande Émincez la viande de bœuf en petits morceaux. Assurez-vous qu’ils soient de taille uniforme pour une cuisson uniforme.

Étape 2 : Faire dorer la viande Dans une grande marmite, ajoutez de l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.

Étape 3 : Ajouter les légumes Une fois la viande bien dorée, incorporez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

Étape 4 : Incorporer les arômes Ajoutez l’ail haché, le thym, le laurier et le sel. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 minute.

Étape 5 : Ajouter le bouillon et l’orge Versez le bouillon de bœuf dans la marmite, puis ajoutez l’orge perlé. Portez à ébullition.

Étape 6 : Cuire à couvert Une fois à ébullition, réduisez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que l’orge et la viande soient tendres.

Étape 7 : Ajuster l’assaisonnement Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 8 : Servir Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché si désiré.

Remarques

Remarque 1 : Conservation Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.

Remarque 2 : Variation Ajoutez d’autres légumes, comme des petits pois ou des haricots verts, pour varier les plaisirs.

Remarque 3 : Épices supplémentaires N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices comme le paprika ou le cumin pour donner une touche différente à votre soupe.

Techniques de cuisson

Préparation de la viande

La viande doit être coupée en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène. Il est conseillé de faire dorer la viande dans une casserole avant d’ajouter d’autres ingrédients pour développer les saveurs.

Cuisson des légumes

Les légumes doivent être sautés avant d’être ajoutés à la soupe. Cela permet de libérer leurs arômes et d’ajouter une profondeur de goût au plat.

Utilisation de l’orge

L’orge peut être ajoutée directement dans la soupe et cuite avec le reste des ingrédients. Il est important de bien rincer l’orge avant de l’utiliser pour enlever l’excès d’amidon.

Équilibre des saveurs

N’hésitez pas à ajuster les épices et les assaisonnements au goût. Goûtez souvent pendant la cuisson pour s’assurer que les saveurs sont harmonieuses.

Cuir à feu doux

Pour un goût optimal, cuire la soupe à feu doux afin que les saveurs se mélangent bien et que la viande devienne tendre.

FAQ

Quelle viande est préférable pour la soupe de bœuf et orge ?

Il est recommandé d’utiliser des morceaux de bœuf à braiser, comme l’épaule ou le collier, qui deviennent tendres lorsqu’ils sont cuits lentement.

Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, la soupe de bœuf et orge se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée. Les saveurs s’améliorent souvent après un jour ou deux.

Comment conserver les restes ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler la soupe pour une conservation à long terme.

Peut-on utiliser de l’orge perlée plutôt que de l’orge à grain entier ?

Oui, l’orge perlée est une bonne alternative et cuit un peu plus rapidement, mais les temps de cuisson peuvent varier légèrement.

Cette soupe peut-elle être faite dans un autocuiseur ?

Oui, il est possible de préparer cette soupe dans un autocuiseur. Réduisez le temps de cuisson en conséquence pour un meilleur résultat.

Conclusion

La soupe de bœuf et d’orge est un plat réconfortant et nourrissant, parfaite pour les jours froids. Sa richesse en saveurs et sa texture généreuse en font un choix idéal pour toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter selon vos préférences en ajoutant vos légumes favoris ou en ajustant les épices pour un goût unique.

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