Sufganiyot: beignets israéliens à la confiture

Introduction

Les sufganiyot, ces délectables beignets fourrés à la confiture, sont une spécialité israélienne qui est particulièrement appréciée pendant Hanouka. Ces biscuits sucrés, souvent saupoudrés de sucre glace, apportent une touche festive et gourmande à toute célébration. Préparez-vous à impressionner vos proches avec cette recette simple et délicieuse !

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Farine tout usage	3 ½ tasses
Sucre	½ tasse
Levure sèche	1 paquet
Sel	1 cuillère à café
Oeuf	1
Beurre fondu	¼ tasse
Lait tiède	1 tasse
Confiture (au choix)	1 tasse
Huile pour la friture	Pour la friture
Sucre glace	Pour saupoudrer

Temps de préparation

Le temps de préparation est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

– Temps de cuisson : 5 à 6 minutes par fournée
– Temps total : Environ 1 heure (en tenant compte de la levée)
– Rendement : Environ 12 à 16 sufganiyot selon la taille.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Mélangez la farine et la levure dans un grand bol. Ajoutez le sucre, le sel, les œufs, le lait tiède et le beurre fondu. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Fermentation de la pâte Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Façonnage des beignets Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Deuxième fermentation Placez les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les à nouveau et laissez lever pendant environ 30 minutes. Friture des beignets Chauffez de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C. Faites frémir les beignets par lots, environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Garnissage des beignets Laissez refroidir les beignets quelques minutes avant de les farcir de confiture à l’aide d’une poche à douille. Finition Saupoudrez les beignets de sucre en poudre avant de servir.

Remarques

Conseils de friture

Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter les beignets pour éviter qu’ils ne pénètrent trop d’huile.

Variations de garniture

Vous pouvez utiliser différentes confitures ou crèmes pour garnir vos beignets, selon vos préférences.

Conservation

Les beignets peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 1-2 jours, mais sont meilleurs fraîchement frits.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Mélangez les ingrédients secs puis incorporez les ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Pétrissage de la pâte

Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pour développer le gluten, ce qui donnera de la légèreté aux beignets.

Repos de la pâte

Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, ce qui rendra les beignets plus aérés.

Façonnage des beignets

Divisez la pâte en portions égales et façonnez-les en boules lisses pour une cuisson uniforme.

Chauffage de l’huile

Faites chauffer l’huile à la température appropriée pour la friture afin d’assurer une cuisson dorée et croustillante.

Friture des beignets

Faites frémir délicatement les boules de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Garniture des beignets

Utilisez une poche à douille pour remplir les beignets de confiture après qu’ils aient légèrement refroidi.

Service des beignets

Saupoudrez les beignets de sucre glace juste avant de les servir pour une présentation attrayante.

FAQ

Quel type d’huile est recommandé pour la friture ?

Il est conseillé d’utiliser une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l’huile de canola ou de tournesol.

Puis-je utiliser des garnitures différentes ?

Oui, vous pouvez garnir les beignets de crème pâtissière, de chocolat ou d’autres confitures selon vos préférences.

Comment conserver les beignets ?

Les beignets se conservent mieux dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour un usage ultérieur, mais il faudra prévoir un temps de levée supplémentaire.

Les beignets peuvent-ils être congelés ?

Oui, vous pouvez congeler les beignets une fois qu’ils sont complètement refroidis, puis les décongeler avant de les garnir et de les servir.

Conclusion

Pour conclure, les sufganiyot sont un délice irrésistible qui apportent une touche festive à n’importe quelle occasion. Savoir les préparer vous permet de découvrir des saveurs riches et délicieuses, et de partager un moment convivial avec vos proches. Que vous choisissiez de les garnir de confiture, de crème pâtissière ou de chocolat, ces beignets sont toujours une réussite.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Vous pouvez essayer des garnitures alternatives comme la crème au citron pour une touche acidulée.

Autre suggestion de garniture

Une délicieuse option consiste à utiliser de la pâte de pistache pour une saveur unique et parfumée.

Combinaison innovante

Pour un goût exotique, pensez à une garniture de mangue ou de fruits de la passion.

Idée de présentation

Servez les sufganiyot saupoudrés de sucre glace pour une touche élégante, ou ajoutez un filet de chocolat fondu pour les gourmands.

Variantes pour les allergies

Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten, tout en ajustant les quantités de liquide pour obtenir la bonne consistance.