Introduction
Découvrez la tarte Tatin à la mangue et mascarpone à la menthe, une délicieuse variante de la classique tarte Tatin. Cette recette originale combine la douceur de la mangue, la crémeux du mascarpone et la fraîcheur de la menthe pour un dessert à la fois élégant et gourmand. Parfait pour épater vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Mangue | 2 unités |
| Mascarpone | 250 g |
| Sucre | 150 g |
| Beurre | 100 g |
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Menthe fraîche | Quelques feuilles |
| Jus de citron | 2 cuillères à soupe |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes au four.
Temps Total
Le temps total pour réaliser cette tarte Tatin est d’environ 1 heure.
Rendement
Cette recette permet de réaliser une tarte Tatin, idéale pour 6 à 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
| Étape | Description |
|---|---|
Préparation du caramel |
Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Mélangez délicatement pour éviter qu’il ne brûle. |
Cuisson des mangues |
Ajoutez les mangues pelées et coupées en lamelles au caramel. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. |
Préparation de la pâte |
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la selon la taille de votre moule. |
Assemblage |
Disposez les mangues caramélisées dans le fond du moule, puis recouvrez-les avec la pâte feuilletée en plantant quelques trous pour la cuisson. |
Cuisson au four |
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. |
Démoulage |
À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement la tarte sur un plat de service. |
Préparation de la crème |
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec quelques feuilles de menthe finement ciselées et un peu de sucre selon votre goût. |
Présentation |
Sers la tarte tiède accompagnée de la crème de mascarpone à la menthe. |
Remarques
Variété de mangues
Utilisez des mangues bien mûres pour un goût optimal et une texture fondante.
Caramel
Faites attention au caramel, car il peut brûler rapidement. Restez attentif pendant la cuisson.
Servir chaud ou froid
Cette tarte peut être servie tiède ou froide, selon vos préférences.
Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Techniques de cuisson
Caramélisation
Pour réussir la caramelisation des fruits, faites chauffer du sucre dans une poêle jusqu’à obtenir une couleur dorée. Ajoutez les fruits pour qu’ils s’imprègnent du caramel.
Cuisson au four
La cuisson au four permet de cuire la tarte de manière homogène. Préchauffez le four et enfournez la tarte jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Assemblage des couches
Disposez les fruits caramélisés de manière uniforme au fond du moule avant d’ajouter la pâte. Cela garantit un résultat esthétique lors du démoulage.
Refroidissement
Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la démouler. Cela aide à stabiliser la tarte et facilite le service.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres fruits pour la tarte Tatin ?
Oui, vous pouvez remplacer la mangue par d’autres fruits comme des pommes, des poires ou des pêches.
La pâte peut-elle être faite maison ?
Oui, vous pouvez faire votre propre pâte brisée ou utiliser une pâte pré-achetée pour gagner du temps.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer la tarte à l’avance et de la réchauffer légèrement avant de servir.
Comment conserver la tarte Tatin ?
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 3 jours.
Quelle est la meilleure façon de servir la tarte ?
Servez la tarte tiède, éventuellement accompagnée d’une cuillerée de crème fraîche ou de glace à la vanille.
Conclusion
La tarte Tatin à la mangue et au mascarpone à la menthe est une délicieuse combinaison de saveurs qui ravira vos invités. En alliant la douceur de la mangue à la richesse du mascarpone, cette recette est parfaite pour une fin de repas estivale. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette tarte selon vos goûts!
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