Tarte Tatin à la mangue

Introduction

La tarte Tatin est un classique de la pâtisserie française, habituellement préparée avec des pommes caramélisées. Cependant, cette variante à la mangue et au mascarpone à la menthe apporte une touche tropicale et originale à ce dessert traditionnel. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour les chaudes journées d’été ou pour surprendre vos invités lors d’un dîner.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Mangues	2 grandes
Sugar (sucre)	150 g
Beurre	50 g
Pâte brisée	1 rouleau
Mascarpone	250 g
Menthe fraîche	Quelques feuilles
Jus de citron	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette tarte Tatin à la mangue est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson prend environ 30 minutes.

Temps Total

Le temps total nécessaire pour réaliser cette recette est de 50 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 6 à 8 personnes.

La tarte Tatin à la mangue et mascarpone à la menthe est un dessert savoureux et rafraîchissant, idéal pour toute occasion. N’hésitez pas à l’essayer et à impressionner vos convives !

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des mangues Épluchez les mangues et coupez-les en deux, en retirant le noyau. Ensuite, tranchez-les en quartiers.

Étape 2 : Carameliser les mangues Dans une poêle, ajoutez du sucre et faites-le fondre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez les quartiers de mangue sous le caramel et laissez mijoter quelques minutes.

Étape 3 : Préparer la pâte Étalez une pâte brisée sur un plan de travail fariné pour l’adapter au moule que vous utilisez.

Étape 4 : Assemblage Disposez les quartiers de mangue caramélisés dans le fond du moule et recouvrez-les avec la pâte.

Étape 5 : Cuisson Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 6 : Préparer le mascarpone Dans un bol, battez le mascarpone avec du sucre et des feuilles de menthe hachées jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Étape 7 : Démoulage Laissez la tarte reposer quelques minutes. Démoulez délicatement la tarte sur un plat de service.

Étape 8 : Service Servez la tarte tiède accompagnée du mélange de mascarpone à la menthe.

Remarques

Note 1 Assurez-vous de bien surveiller la cuisson du caramel pour éviter qu’il ne brûle.

Note 2 Vous pouvez remplacer les mangues par d’autres fruits selon vos préférences.

Note 3 Pour un goût encore plus frais, ajoutez un peu de jus de citron dans le mélange de mascarpone.

Techniques de cuisson

Caramelisation

La caramelisation est une étape essentielle pour donner du goût et de la couleur à votre tarte Tatin. Faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée, puis ajoutez le beurre.

Préparation de la pâte

Utilisez une pâte brisée ou feuilletée pour obtenir une texture croustillante. Étalez la pâte uniformément pour couvrir les fruits caramelisés.

Cuisson au four

Préchauffez le four avant de cuire la tarte. La cuisson doit être équilibrée pour s’assurer que la pâte est bien cuite et que les fruits sont fondants.

FAQ

Comment savoir si la tarte Tatin est cuite ?

Vérifiez que la pâte est dorée et que les fruits sont tendres. Un enfoncement léger au centre de la tarte doit révéler une texture moelleuse.

Peut-on remplacer la mangue par d’autres fruits ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des pommes, des poires ou des pêches, selon vos préférences.

Comment démouler la tarte Tatin ?

Laissez refroidir légèrement avant de la retourner sur un plat. Utilisez un couteau pour décoller les bords si nécessaire.

Combien de temps peut-on conserver la tarte Tatin ?

La tarte peut être conservée à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Réfrigérez-la pour une conservation plus longue.

Conclusion

Cette délicieuse tarte Tatin à la mangue et au mascarpone à la menthe est un dessert parfait qui allie douceur et fraîcheur. Sa texture onctueuse et son goût exotique sauront ravir les papilles de vos convives. N’hésitez pas à la préparer pour vos occasions spéciales ou simplement pour vous faire plaisir.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

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Tarte à la noix de coco

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